Besonderer Kunde / Abtei Gerleve
13.04.2009 15:47
Welchen
gastronomischen Beratungsbedarf hat ein über 100
Jahre altes Kloster der Benediktiner? Nun,
wenn man im Rahmen der spirituellen Arbeit zwei
Gästehäuser, die Selbstversorgung der Mönche und
den Betrieb einer öffentlichen
Gaststätte organisieren muß. In enger
Zusammenarbeit mit dem Cellerar (
kaufmännischer Geschäftsführer ) Pater
Thaddäus hat GASTconcept die vorhandenen
Strukturen analysiert, die Sortimente überprüft
und ein neues betriebswirtschaftlich sinnvolles
Konzept entwickelt. Die bestehende ( über 30 Jahre
alte ) Zentralküche soll erneuert werden, die
Klostergaststätte freundlicher und offener den
Besuchern der Abtei entgegentreten. Die
Sortimentsausprägung orientiert sich an den Regeln
des Namensgebers des Klosters: "Die Kost sei
einfach und gesund." Bei der Kartengestaltung wird
der Schwerpunkt auf regionalen Produkten liegen.
Wir
freuen uns sehr, gemeinsam mit den Mönchen die Abtei und ihre gastronomischen Einrichtungen für die kommenden Jahrzehnte zu positionieren.
freuen uns sehr, gemeinsam mit den Mönchen die Abtei und ihre gastronomischen Einrichtungen für die kommenden Jahrzehnte zu positionieren.