Unna, 20. März 2009 – Der erste Internorga-Auftritt des gast.hauses war überaus erfolgreich und spiegelt die weithin positiven Berichte von der
Messe wider. Das gast.haus-Team war überrascht und auch erfreut von der guten Stimmung, die trotz der Finanzkrise herrschte. So konnte sich das
Kompetenzzentrum von Beratern und Einrichtern optimal neuen Partnern und Kunden präsentieren.

gast.haus-Vorstand Jörg Schönfeld zieht Bilanz: „Auf der einen Seite haben wir Gespräche mit einem guten Dutzend möglicher neuer Partner geführt.
Andererseits konnten auch unsere Partner viel versprechende Kontakte knüpfen, und zwar in allen Bereichen: vom Café bis zum Restaurant, vom
20-Zimmer-Hotel bis zur Systemgastronomie. Überzeugend fanden die Gesprächspartner, dass die Plattform gast.haus innovative und
budgetorientierte Lösungen für alle Stadien von Projekten bietet.“

Sein Vorstandskollege Thorsten Fälker ergänzt: „Ein weiterer wichtiger Punkt war das Vertrauen in die Markenhersteller aus dem gast.haus, die mit
hervorragenden und hochwertigen Produkten glänzen. Dazu kommen dann die erfahrenen Beratungsunternehmen, die unsere Kunden von der Konzeption übers
Soft-Opening bis zur Mitarbeiterschulung unterstützen können, aber auch für die optimale Kombination von Partnern für das individuelle Projekt sorgen.“

Die meisten Gesprächspartner auf der Internorga setzten gezielt auf Werte, das heißt hochwertige Produkte, die diese Wertigkeit auch den Gästen
vermitteln. Viel Interesse fand das gast.haus-Konzept des renovierungs-freundlichen Hotelzimmers, welches zukunftsweisend und
budgetorientiert entwickelt worden ist. Auch hier steht eine hochwertige Ausstattung, zum Beispiel bei Stoffen und Möbeln, im Vordergrund, die mit
wenig Aufwand neuen Trends angepasst werden kann.

Düsseldorf/Ratingen, 5. März 2009 – Schon vor der Selbstständigkeit lernte „Otto“ (eigentlich Rolf-Dieter) Jung das gastronomische Handwerk von der Pike auf in elterlichen Betrieben (Hotel, Restaurant, Diskothek). Beerdigungsbrötchen waren ein Highlight, denn dafür gab’s immer ein gutes Trinkgeld von der Trauergemeinde. Vor 40 Jahren startete er seine eigene Gastronomie mit dem „Rex 1“ in Kettwig. Weiter ging es mit den für erstklassige Jazzfrühschoppen bekannten Rathsstuben und der „Fuente“, dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten damals besten Restaurant im Ruhrgebiet.
Nach erfolgreichen Erfahrungen mit selbst konzeptionierter und eingeführter Systemgastronomie (zum Beispiel Mexikaner, Belgier) wechselte Otto Jung vor zwanzig Jahren auf die Berater-Seite. Ob Kino-Multiplexe, Hotel-Restaurants, Trend- oder Messegastronomie, mit seiner langjährigen Erfahrung, Detailkenntnis und gastronomischer Kreativität half er, viele Projekte in der Praxis durchzusetzen.
Inzwischen hat Otto Jungs enge Zusammenarbeit mit Spezialisten wie Peter Sobanski (Makler für Gastronomie)
und Thorsten Beck (Existenzgründungsberatung)
zur weiteren Professionalisierung dieser Teilbereiche geführt. Unter dem Dach der www.gastconcept.de sind jetzt auch www.gastobject.de und www.gastrostarter.de zu finden.
Ein wesentlicher Aspekt seiner Beratungsleistung ist für Jung die Einbindung von Kunden und Partnern in Netzwerke. So ist er im und für das gast.haus in Unna (www.gast-haus.com) engagiert, dem Kompetenzzentrum von Beratern und Einrichtern für die Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung und Seniorenwohnstätten.

Die erfolgreiche Zusammenarbeit mit der Messe Düsseldorf und unserem Kunden SV hat dazu geführt, dass GASTconcept auch mit der Neugestaltung der Restaurants in den Hallen 12 und 16 beauftragt wurde. Konzeptionell wird das Restaurant in der Halle 16 sicherlich ein Highlight. Nicht nur die schiere Größe mit 476 Plätzen sondern auch die neu konzeptionierte Salatbar werden sicherlich Furore machen. Bemerkenswert ist immer wieder, wie unvoreingenommen und durchaus mutig die Mannen um Edgar Pauleweit bereit sind, ausgetretene Pfade zu verlassen und Neues zu wagen. Wir sind jetzt auch mit dieser Projektsteuerung beauftragt und freuen uns auf die Eröffnung zur Caravan Messe im August 2009.

Im immer härter werden Markt der modernen Cafe-Häuser war die Cup&Cino-Gruppe auf der Suche nach einem Spezialisten für ein neues und zeitgemäßes ergänzendes Foodkonzept. In enger Zusammenarbeit mit den bewährten Mitstreitern von Frank Epping, Torsten Wichmann und Uwe Werner hat GASTconcept die gesamte Foodrange neu aufgesetzt. Die Sortimentsgestaltung, Lieferantendefinition, Preisbildung wie auch die verbesserte Gastkommunikation in Form einer komplett neuen Karte war für uns eine spannende Herausforderung. Speziell der von uns für Cup&Cino entwickelte Artikel Bruschetta ( 6 Rezepturen ) hat sich in kürzester Zeit zum Starartikel der gesamten Gruppe entwickelt. Wir sind durchaus stolz darauf, abseits von Muffin
und Bagel hier ein wirklich originäres Konzept entwickelt zu haben.

In der boomenden Hafencity von Hamburg hat sich die Ostfriesische Teehandelsgesellschaft mit ihrer Marke Messmer einen Flagship Store gegönnt. Das
spannende Objekt ist dreizügig gegliedert: Einsehbare Tasting Rooms mit einem kleinen Teemuseum, ein Teeshop für die Lieben daheim, und nicht zuletzt eine Gastronomie mit großzügiger Außenfläche am Wasser. Die Herausforderung für GASTconcept war es hier, mit minimalen Funktionsflächen ein intelligentes, besonderes und begleitendes Foodkonzept zu entwickeln. Gemeinsam mit dem Store Manager Peter Nimpsch haben wir in mehreren Workshops diese Aufgabe gemeistert. Jetzt schon hat sich das 'Messmer Momentum' mit seinem runden und schlüssigen Gesamtkonzept als Touristenattraktion in der Hafen City etabliert.

Welchen gastronomischen Beratungsbedarf hat ein über 100 Jahre altes Kloster der Benediktiner? Nun, wenn man im Rahmen der spirituellen Arbeit zwei Gästehäuser, die Selbstversorgung der Mönche und den Betrieb einer öffentlichen Gaststätte organisieren muß. In enger Zusammenarbeit mit dem Cellerar ( kaufmännischer Geschäftsführer ) Pater Thaddäus hat GASTconcept die vorhandenen Strukturen analysiert, die Sortimente überprüft und ein neues betriebswirtschaftlich sinnvolles Konzept entwickelt. Die bestehende ( über 30 Jahre alte ) Zentralküche soll erneuert werden, die Klostergaststätte freundlicher und offener den Besuchern der Abtei entgegentreten. Die Sortimentsausprägung orientiert sich an den Regeln des Namensgebers des Klosters: "Die Kost sei einfach und gesund." Bei der Kartengestaltung wird der Schwerpunkt auf regionalen Produkten liegen. Wir 
freuen uns sehr, gemeinsam mit den Mönchen die Abtei und ihre gastronomischen Einrichtungen für die kommenden Jahrzehnte zu positionieren.

Der Erfolg unseres ersten Messe Restaurants in Halle 14 hat alle, auch die optimistischen, Erwartungen übertroffen. Auf Grundlage des dabei entwickelten Restaurant Designs hat GASTconept nunmehr die Restaurants der Hallen 10, 11 und 15 gastseitig neu aufgesetzt. Hier hat sich wiederum die enge Zusammenarbeit mit den Netztwerkpartnern des 'gast.haus' in Unna bewährt. Kostenorientiert und terminsicher konnten wir als beauftragte Projektsteuerer diese umfangreiche Maßnahme für unseren Kunden SV aus Langenfeld abwickeln.

Nach einem unerfreulichen Rechtsstreit mußte unser Freund Kai Fischer seinen eingeführten Betrieb STRANDGUT umbenennen in HAFENSTRAND. In diesem Zusammenhang haben wir gemeinsam eine neue Speisenkarte entwickelt, deren vehementer Schwerpunkt lautet: Burger mal anders. In mehreren Workshops vor Ort hat GASTconcept neben den bekannten Klassikern so spannende Rezepturen wie: Thune in oder Sweet Siesta entwickelt. Mit seinem Burger High End Angebot hat der Hafenstrand im gastronomisch reichen Rhein-Main-Gebiet seine Führungsposition behauptet.
Ein Besuch lohnt sich - immer!

Das Löwntal in Essen Werden ist in seiner Region über die Jahrzehnte zum Klassiker gereift. Der umtriebige Arnim Schmidt kümmert sich aber auch ständig um die Fortschreibung dieser Erfolgsgeschichte. Nachdem die letzte Anpassung der Marktpositionierung nahezu 10 Jahre zurückliegt, ist nunmehr wieder kreative Unruhe in Werden. Gemeinsam  mit GASTconcept wird derzeit ein Uptrading des Ambientes als auch ein unverwechselbares eigenes Foodkonzept erarbeitet. Kommunikation und niedrige Zugangsschwellen führen das Objekt sicher in die nächste Dekade.

A.Sievers,R.-D.Jung,E.Pauleweit,D.Berk,W.Prager(v.L.n.R)

Als nominiertes Unternehmen erhielt SV (Deutschland) von der hochkarätigen Jury der Zeitschrift Catering inside eine Anerkennungsurkunde.


Dr. Harald Hoppe mit seiner Firma BIO-CATERING, Kassel durfte die begehrte Trophae in der Kategorie "Konzeption & Ausstattung" auf der glanzvollen Feier im Meilenwerk Düsseldorf mit nach Hause nehmen.

Mit seinem Mensasystem für Schulen macht Dr. Hoppe Bio-Catering das gesunde Mittagessen für alle Altersklassen attraktiv. Es besteht aus sieben Free-Flow-Themeninseln, an denen die Schüler ohne Vorbestellung frei wählen und kombinieren können: Wokstation mit Frontcooking, Menustation mit Tagesgericht, Salatbar, Pastastation, Pizza- und Snack-Insel, Getränkestation sowie Tagesdessert. Weil Schüler in den Service involviert sind, kann der Preis für das 100-prozentige Bio-Angebot vergleichsweise niedrig gehalten werden.Die Jury:" Mit dem Free-Flow-Mensasystem löst Dr. Hoppe Bio-Catering ein Kernproblem der Schulverpflegung: die z.T. sehr niedrigen Teilnahmequoten am Mittagessen, die bei herkömmlichen Systemen vor allem bei älteren Schülern ab der 6./7. Klasse gegen Null tendieren."

Respekt und Gratulation!

Die renommierte Zeitschrift CATERING INSIDE hat unseren Kunden SV (Deutschland) für sein Wok-Restaurant auf der Messe Düsseldorf in der Kategorie ‚Konzeption und Ausstattung’ für den begehrten Preis nominiert. Der Oscar der Branche wird jährlich in 4 Kategorien vergeben.

Diese Nominierung freut uns umso mehr, als dass wir von GASTconcept dieses Restaurant entwickelt und in die Realisierung geführt haben. Das High-Speed Wok-Restaurant ‚Food Plaza’ hat weiterhin im Sortiment frisch gebackene Pizzen und italienische Caffè-Spezialitäten sowie Cocktails.

Wir freuen uns für unseren Kunden und drücken die Daumen, dass aus dem ehrenvoll Nominierten auch der Sieger 2007 wird.

Kurz vor Eröffnung des Start—Outlets im Norden wurde von GASTconcept und den beiden Gründern das Konzept noch einmal verdichtet und das Sortiment festgezurrt. Choc’o Cafe wird sich mit ‚Lust und Leidenschaft’ der Schokolade widmen.

Heiße Trinkschokolade in vielerlei Variationen ist der Star-Artikel im Beveragebereich. Das Kaffeeangebot vermittelt Internationalität und ist weder dem italienischen noch dem amerikanischen Ansatz verpflichtet.

Originäre Geschirre, ein Foodsortiment rund um das Thema artisanales Brot stellen sicher, dass hier kein weiteres ‚Me Too’ Coffeeshop-Konzept an den Start geht.

Die Innenarchitektur wird von Susanne Köster, Bad Oldesloe betreut.

Die aus Gütersloh stammende kleine, aber durchaus feine Coffeeshop-Kette hat vor der weiteren Expansion GASTconcept mit einer Bestandanalyse und Sortimentspositionierung im Foodbereich beauftragt.

Derzeit werden mit Gütersloh, Münster und Braunschweig drei Eigenbetriebe geführt. Das ambitionierte Foodsortiment wurde auf den Prüfstand gestellt und die Kommunikation zum Gast überprüft. In der nun anstehenden Konsolidierungs- und Modifikationsphase wird vorrangig das Beverage-Sortiment entschlackt und der Qualitätsanspruch im Foodsegment deutlicher kommuniziert.
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Die Bewährungsprobe mit der internationalen Messe ‚K’ in Düsseldorf hat das neue Imbisskonzept von SV (Deutschland) schon hinter sich. Mit Bravour bestanden ist die einhellige Meinung.

Die auch einzeln bewirtschaftbaren Einheiten hatten ihren ersten Auftritt im Dreierverbund. Asiatische Wokvarianten und die unverzichtbare Bratwurst wurden aus den Modul-Boxen heraus verkauft.

Modernes Design verbunden mit schlanken Arbeitsabläufen und einer großen Bandbreite von Sortimentsoptionen erlauben es, das Angebot punktgenau auf die jeweilige Messe auszurichten.

Die von GASTconcept entwickelten Einheiten können über die Optionen Grill und Wok hinaus auch noch als Coffeeshop/Snack oder Fassbier/Wurst Einheiten genutzt werden.

Die von mo systeme, Berlin gelieferten Boxen wurden von uns gemeinsam mit Palux, Mergentheim, mobil und modular ausgestattet. Das geringe Gewicht der Einzelbox (1,8 t.) erlaubt es auch, die Boxen im Halleninneren oder bei externen Events einzusetzen.

Zwei Beraterglücksfälle auf einem Mal.

SV (Deutschland) hat GASTconcept beauftragt:
erstens ein idealtypisches Coffeeshop-Konzept zu entwickeln,
zweitens ein idealtypisches Betriebsrestaurant unter Berücksichtigung der Sous Vide Technik im Küchenbereich zu planen.

Das Coffeeshop-Konzept wurde mit einer zeitgemäßen Sortimentsbildung, die Qualität und Frische abbildet, begonnen. Die hierzu notwendige Technik wurde flächenoptimiert integriert. Das erarbeitete Grundmodul benötigt nur 19 qm. Das Design haben wir gemeinsam mit Christiane Heining von Fälker design.concept, Unna gestaltet.
Wir freuen uns auf die erste Realisation.



Einmal nicht in vorgegebenen Bestand hineinplanen - ein zeitgemäßes Betriebs-Restaurant vom weißen Blatt an - das war prima!
Sortiment, Technik, Funktionen und Gastflächen.
Das von GASTconcept gemeinsam mit Till Sattler, Architekt, entwickelte Restaurant der Zukunft wird ergänzt um einen Coffeeshop und eine Imbiss/Kiosk-Einheit, die auch außerhalb der Restaurant-Öffnungszeiten dem Kunden zur Verfügung stehen.

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Die Vorarbeiten sind getan: Standortanalyse, Konzeptentwicklung, Flächenlayout, Vorentwurf 1:200 und Kostenvorschau. Das spektakuläre Projekt mit sieben aufstehenden, historischen Gebäuden auf 23.000 qm Fläche ist in der entscheidenden Phase. Die Abstimmungen mit Denkmalbehörde und Gemeinde stehen jetzt an. Wir sind guten Mutes, dass unser schlüssiges Konzept auch die erlaubnisgebenden Behörden überzeugt. Die Realisierung wird voraussichtlich in drei Bauabschnitten erfolgen; natürlich halten wir Sie auf dem Laufenden.

Das um die Macher Jörg Schönfeld und Thorsten Fälker in Unna entstandene
gast.haus Kompetenz-Zentrum für Objekteinrichtung vereint mehr als 40 Partner für Architekten, Planungen und Investoren in der Gastronomie.
Die Marktführer stehen hier bereit, um mit kompetenten Ansprechpartnern gastronomische Projektentwicklung zu begleiten.
Wir freuen uns, das GASTconcept seit August ein Partner von gast.haus ist.

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Die Messe Düsseldorf hat dem innovativen Aussengelände-Konzept von SV (Deutschland) zugestimmt.
Die Entwicklung von GASTconcept basiert auf drei Imbiss-Einheiten im zeitgemäßen Design.
Die modular aufgebaute technische Ausstattung erlaubt Foodsortimente vom Klassiker Bratwurst bis zu trendigen Wok-Gerichten.
Edgar Pauleweit und sein Team haben nun die Möglichkeit, ihre Sortimentsgestaltung präzise auf das jeweilige Messe-Thema auszurichten.
Das geringe Gewicht sowie die kompakte Bauweise eröffnen auch die Option, die Quickservice-Boxen im Eventbereich einzusetzen.
Das in Zusammenarbeit mit modulbox und Palux entwickelte System steht mit der Messe K die erste Bewährungsprobe bevor.

GASTconcept freut sich, den Auftrag zur Neukonzeptionierung eines Flughafenbistros in Lübeck-Blankensee erhalten zu haben. Das im Sicherheitsbereich gelegene Objekt stellt besondere Anforderungen an die Sortimentsbildung. Modernste Technik gepaart mit schlanken Funktionsabläufen sollen die Verkaufsfrequenz deutlich erhöhen. Das Design des Objektes wird von Inke Nolte / Architektur erarbeitet.